Tout a commencé il y a un an par une rencontre entre deux Italiens, amoureux du Béarn. Celle du maestro de vrais chefs-d’oeuvre gustatifs, Giammaria Rosa et Claudio Strobbia, président fondateur de Realtimeseismic. « Dans ma famille à Turin, il y a une tradition de pâtisserie depuis plus de cent ans, raconte le docteur en géophysique. Avec ma compagne, nous souhaitions relancer le vrai goût des glaces. » Hasard de la vie, c’est chez Semola Pasta et Pizza, boulevard de la Paix, qu’il découvre que le chef Giammaria Rosa est aussi artisanglacier.

Très vite, ils réfléchissent ensemble sur des produits glacés qui pourraient unir l’Italie et le Béarn et trouver le parfait équilibre entre goûts et textures. Tests en laboratoire, élaboration de parfums spécifiques, glaces vegan sans lactose, cornets sans gluten, teneur en sucre réduite et… le lancement d’une boutique à leurs deux noms, Strobbia & Rosa, 1 boulevard Aragon. Leur désir : initier la clientèle paloise et internationale à ces créations 100 % artisanales et naturelles.

Outre les succulentes classiques, mention spéciale à l’exceptionnelle glace au jurançon, lancée le jour de son ouverture, pour l’événement La terrasse du Jurançon, au sorbet revigorant et fruité pamplemousse et vanille Bourbon de Madagascar, ou à cette noisette du Piémont torréfiée sur place. Et la promesse de proposer bientôt leurs pendants salés.

Un vrai goût de dolce vita.