Tout juste ouvert près d’Aramits, le domaine Escary Pyrénées Découvertes propose une double expérience, gastronomique et aérienne : Jean- Paul Paturel, ancien pilote de ligne Air France, instructeur en voltige aérienne et montagne et son épouse Patricia, tous deux Savoyards, avaient acheté ce domaine de 12 hectares, avec vue imprenable, pour y poser leur école de pilotage. Ils voulaient aussi de l’espace pour recueillir des animaux, leur autre passion. La rencontre avec le jeune chef Guillaume Redon les a convaincus d’ouvrir aussi un restaurant. Le midi, il propose une carte en deux versions, omnivore ou végétarienne. Cerise sur le gâteau, un tirage au sort offre à l’un des convives une balade aérienne au-dessus d’Aramits en gyrocopter, dans la foulée du repas ! « C’est incroyable, ça fait une ambiance de folie, ça crée du lien entre les convives ! » raconte Jean-Paul Paturel, 25 000 heures de vol, qui pilote l’engin. « La semaine dernière, c’est un monsieur de 80 ans qui a fait la balade, c’était génial ! » Dans son école de pilotage, il propose aussi des vols découverte ou initiation, des formations brevet et des stages d’une journée pour ceux qui ont peur en avion. À l’issue de la journée et pour ceux qui le veulent et qui le peuvent, un vol est proposé. Pour les autres, il y a toujours le driving range pour taper des balles de golf !