À l’issue de la battle finale organisée le 7 juillet au restaurant Ithurria (Ainhoa) du chef Xavier Isabal, l’Interprofession Lait de Brebis des Pyrénées-Atlantiques a dévoilé le nom du chef gagnant de l’opération culinaire “Questions de Chef – Saison 2026” (voir notre décryptage dans le numéro du 16 juin 2026).

C’est Bastien Soumoulou, chef du restaurant Ilura à l’Hôtel La Réserve – Saint‑Jean‑de‑Luz, qui s’est imposé avec sa création Le From’Algue de Brebis, mettant en valeur les produits emblématiques de la filière : le fromage de brebis fermier, le fromage de brebis d’estive et le yaourt de brebis.

« Je vais continuer à travailler les produits à base de lait de brebis… et je suis prêt à remettre mon titre en jeu l’an prochain ! », a déclaré l’heureux élu.