Trentenaire et on se demande où il va s’arrêter ! Aurélien Largeau, chef de La Rotonde, le restaurant du palace biarrot l’Hôtel du Palais, vient d’être inscrit par le célèbre guide gastronomique Gault et Millau dans sa liste nationale des six « Grands de demain ». Une véritable distinction qui, paradoxalement, est une suite logique dans sa jeune mais déjà conséquente carrière.

Gault et Millau avait déjà repéré ce talent depuis quelques années. En 2019, il avait reçu un trophée « jeune talent ». L’année 2022 a été incroyable pour Aurélien Largeau : il a décroché une première étoile au Michelin, réintégrant le restaurant basque dans la liste des étoilés et il figurait déjà dans la liste régionale des six « Grands de demain », avant la nationale.