La production durable et l’autonomie alimentaire au cœur d’un livre

Produire et consommer local est désormais l’enjeu majeur dans le secteur alimentaire.
Thomas Guillon, journaliste en vallée d’Ossau, s’est emparé du sujet pour faire un livre immersif, « De la terre à l’assiette ». Durant plusieurs mois, il a suivi le quotidien de l’auberge associative Arotzenia située à Urrugne. Tenue par Antoine Chépy et Bianca Muller, elle promeut une agriculture paysanne où production, transformation et consommation se font dans une zone géographique réduite. Histoire humaine qui permet de poser une réflexion sur une échelle non plus locale, mais nationale.
En vente en librairie.

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