Xapata, Peola et Beltxa. Ce sont les noms des cerises du Pays Basque que la nature offre au village pittoresque d’Itxassou, au pied de l’Artzamendi. La Peola et la Xapata, plutôt sucrées se dégustent fraîches ; la Beltxa, la fameuse cerise noire, plutôt acidulée, se consomme exclusivement en confiture ou en condiment.
Ces perles rouges et noires sont précieuses car elles se font rares ; des producteurs locaux et passionnés ont relancé leur culture ; c’est aussi sous leur impulsion qu’un verger conservatoire a été créé, afin de préserver ces
variétés locales traditionnelles.
Le 2 juin à Itxassou, lors d’une journée champêtre, colorée et festive, les producteurs se donnent rendez-vous pour vendre leur production.
Source : http://www.artdevivre64.com/