Depuis 2021, le trio Christelle Bonnemason- Carrère, Régis Cassaroumé et Jean-Marc Pécassou s’efforce de relancer la culture du lin oléagineux dans le Béarn. L’entreprise travaille avec une vingtaine d’agriculteurs.

Nous connaissons les propriétés du lin dans le textile, moins dans l’alimentaire. Pourtant, depuis quatre ans, la marque Lin des Pyrénées met en valeur cette caractéristique de la fibre naturelle. Une entreprise commencée à trois, un peu par hasard. « Nous nous sommes rencontrés sur un évènement. À cette époque-là, j’étais dans les panneaux photovoltaïques », rigole Christelle Bonnemason-Carrère, co-créatrice du Lin des Pyrénées.

Cette idée de relancer le lin alimentaire en Béarn lui vient à l’esprit lorsqu’elle découvre une planche de surf écoconçue avec du lin et que Régis Cassaroumé en cultive, lui, pour alimenter ses animaux. Aujourd’hui, l’entreprise Lin des Pyrénées clôture la 1re année de commercialisation de ses produits. Grâce à une vingtaine d’agriculteurs et autant d’hectares, l’aventure est sur sa lancée.

La nutrition au premier plan

Un vrai bond en avant alors qu’en 2021, les trois associés partaient d’un hangar à Mesplède, devenant le laboratoire dans un premier temps. « On s’est d’abord attachés à construire le laboratoire et on a commencé les expérimentations sur le lin oléagineux », rembobine-t-elle. L’entreprise se dote d’une approche qui consiste à allier nutrition, santé et plaisir. « Le lin était déjà connu pour ses bienfaits pour le corps. Nous avons fait en sorte qu’il ait aussi un bon goût », lance la dirigeante. Une envie qui se traduit par des partenariats avec des chefs gastronomiques comme Gautier Alvarez, du Maynats à Pau, mais aussi des cavistes, des fromagers, des chocolatiers.

« Le but était de conquérir un public d’épicuriens, de proposer au consommateur un produit sain, naturel et qu’il puisse savoir d’où ça vient », argumente-t-elle.

Une adaptation permanente

La société a revu son approche de la culture du lin. Les graines ne sont pas mélangées entre elles dans des silos mais restent par gisement pour éviter les contrefaçons. Chaque année, la plantation se fait sur un nouveau champ non irrigué. La société a dû s’adapter à la météo au fil des années pour changer sa manière de planter. Aujourd’hui, le trio réalise une double plantation en février.

La production repensée, les bases solides d’une culture éco-responsable posées : le trio veut faire grandir la filière du lin alimentaire, qui contient des protéines végétales, des vitamines, des minéraux et des acides gras essentiels. Les produits sont notamment disponibles en e-commerce sur lindespyrenees.fr.