C’est une information méconnue mais qui a son importance : le petit-lait ou lactosérum, liquide résiduel créé par la production fromagère, est polluant.
En effet, très riche en matière organique, il déséquilibre les milieux aquatiques. Cette pollution immergée ne doit pas rester sous silence.
Soutenue par le Conseil départemental des Pyrénées-Atlantiques, une agricultrice de Laruns, Adeline Cardet, a crée un dispositif écologique pour traiter cette substance. Elle a été aidée par les bureaux d’études David Chétrit Environnement et Lo Consult. Le système est simple : évacuation dans un
bac dégraisseur qui décante le petit-lait, épuration via un jeu de cylindres, arrivée dans le compost au terme d’une biodégradation. Ce système,
désormais validé, pourrait arriver dans d’autres fermes des Pyrénées-Atlantiques.