Nouveau petit coin culinaire de la rue Joffre à Pau, en lieu et place de Ma Pause Gourmande, Nativ est un amour de mini-resto au bon goût de l’époque, mi-cantine, mi-salon de thé.

Au piano et en salle, Tasiana Leleu, 29 ans, originaire de l’Île Maurice. La cheffe câline en solo son monde dès 9 heures du matin avec des pâtisseries maison à se damner et des mets délicieusement préparés. Dans une jolie déco qui sort des lieux standardisés, vaisselle en céramique réalisée à l’Atelier Hybride, tables en bois brut et peintures vibrantes et colorées de l’artiste emblématique mauricien Vaco – défilent, de midi à 15 heures, de belles assiettes élaborées au gré de ses envies et des produits de saison qu’elle choisit chaque jour aux Halles.

« C’est en cuisinant pour ma belle-mère, professeur de français et de langues étrangères à l’école hôtelière, que j’ai eu le déclic ! Elle m’avait tout simplement félicitée ! »

Aussi elle prend le chemin de l’École hôtelière de Morlaàs, fait ses armes dans plusieurs cuisines paloises (Saint-Jacques, Le Passage…) avec un passage à la pâtisserie Saint-André. Passionnée et exigeante, elle apprend, observe et affine sa signature culinaire avec l’idée de monter sa propre affaire.

Et le résultat est là : dans l’assiette, ses racines mauriciennes (rougail aux lentilles, curry de poisson) dialoguent avec la tradition française et les produits du marché accompagnés d’une petite sélection de vins nature. C’est sain, engagé et bon.