Depuis le 1er janvier 2024, le tri à la source des déchets alimentaires est obligatoire pour tous. Animatrice de réseau dans le milieu socioculturel, Sophie Dessinet a eu l’idée de se lancer dans le compostage à grande échelle. À l’heure où économie circulaire, retour au sol et démarche écoresponsable sont des mots qui parlent à tous, elle propose aux professionnels de la restauration de collecter les restes des cuisines et des assiettes et de les transformer en compost. Avec la structure 3 Petits Tas, elle accompagne aussi élus ou habitants, à l’installation de site de compostage en identifiant leurs besoins. Elle sensibilise également des publics différents via des ateliers dans des écoles, EHPAD et accueils de loisirs.