Et si le fameux Dry January, mois sans alcool, durait toute l’année ? Direction Papompette à Pau. Depuis juin 2024, dans sa boutique pop et joviale à son image rue Maréchal Joffre, Mylène Muchada propose une centaine de références soigneusement choisies, des mocktails aux nouveautés comme les proxies. Original pour une œnologue de formation et une fille de viticulteur basé à Monein.

« J’avais envie de renouveau. J’aimais la production mais j’adore la relation humaine. On commençait à parler du sans alcool dans le monde du vin. Des magazines scientifiques comme la Revue des Oenologues abordaient la diminution du taux d’alcool dans les vins face au réchauffement climatique ». Mylène Muchada a trouvé sa voie. Elle conseille, fait goûter des boissons aux caractères variés : acides, épicées, amères… Pour la chef d’entreprise, le champ des possibles est aussi ouvert qu’une palette aromatique : si elle collabore avec deux restaurants palois (Yuri à l’Atelier Moderne, Resto Dit Vin), elle souhaite ajouter d’autres adresses. « J’aimerais aussi les proposer à des comités d’entreprise, pourquoi pas en lien avec des traiteurs. La demande est forte », précise-t-elle. ■