Ils ont les mêmes prénoms que le roi et la reine d’Angleterre et ce n’est pas un canular ! Le couple qui a monté il y a quelques semaines, au 7 rue de Foix, Le petit Liban est arrivé de Dubaï et leur parcours est pour le moins atypique. Lui, Libanais, exingénieur électricien, était chargé d’illuminer les hôtels de luxe puis de manager des équipes de restaurants ; elle, Marocaine, travaillait dans le tourisme avant de monter une boutique “bling bling” pour chiens ! Deux filles devenues ados plus tard, Dubaï devient compliqué : « Nous avions envie d’un endroit nature où l’on verrait la pluie et la neige, en France de préférence. » C’est donc à Pau que la petite tribu « tombée amoureuse d’une ville à taille humaine » pose ses valises avec l’idée de monter un restaurant 100 % libanais. « Dans la famille de Charles, ils sont tous dans la restauration ! », souligne Camilla qui justifie ainsi cette reconversion.

C’est avec le chef Radi, fils de traiteur libanais qui a fait ses classes à Paris, que l’aventure démarre. Charles est en salle pour recevoir dans une belle déco aux couleurs de son pays – photos en noir et blanc du Liban, panoramique représentant le fameux cèdre, les aficionados de cette cuisine faite de kif et de partage où les assiettes (houmous à la betterave, chawarma maklouba et autre chakchouka) jouent sur la corde câline.