Des montagnes de Cette-Eygun, Pierre Gachet et sa fameuse Brasperie, créée en août 2022, sont descendus depuis mi-décembre à Sarrance. « D’abord pour des raisons pratiques puisque les camions ne pouvaient pas monter jusqu’à Cette-Eygun. Ensuite, j’ai pu multiplier par trois mon espace pour fabriquer les bières », explique l’ex-ingénieur en procédés de chimie.

Dans sa brasserie, l’Aspois produit 9 gammes, de la bière de seigle à une triple, grâce à une eau de source non traitée et des matières bio, comme le malt récupéré à Lavaur (Tarn) et le houblon à Agen. Ses bières se retrouvent dans les restaurants et bars de la vallée. S’il vise des adresses spécialisées à Oloron et Pau, Pierre Gachet ne souhaite pas empiéter sur le terrain des autres. « J’aime l’idée de découvrir une brasserie à chaque territoire ! »