Les journées du chocolat de Bayonne, les 10 et 11 mai 2013, coïncideront avec le vingtième anniversaire de l’Académie fondée par Colette Pénaud-Etchepare. Il sera rendu hommage à « la nation portugaise », comme on disait au XVIe siècle, c’est-à-dire aux Juifs séfarades qui, fuyant le Portugal après avoir été chassés d’Espagne, s’établirent à Saint-Esprit et apportèrent à Bayonne le savoir-faire chocolatier. Industrieux et déjà initiés aux secrets du chocolat, ils mirent en place, à partir de 1615, les premiers ateliers de transformation des fèves de cacao en poudre de chocolat.
Le chroniqueur gastronomique Gilles Pudlowski, le conseiller d’Etat Philippe Belaval, président du Centre des monuments nationaux, Michèle Kahn, auteur du roman « Cacao », seront parmi les ambassadeurs intronisés cette année.
Source : hebdo-plus.fr
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