Créée en 1996, la laiterie artisanale BASKALIA, implantée à Espelette, emploie aujourd’hui 8 personnes. Spécialisée dans les produits (caillé, faisselle, yaourts) au lait de brebis (1 500 litres transformés chaque jour), elle vient de lancer une nouvelle gamme de produits au lait de vache. Cette production devrait lui permettre d’accéder à de nouveaux marchés notamment dans la restauration collective car le lait de vache coûte 0,40 centimes d’€ le litre contre 1 € pour le lait de brebis.

Publication : SEMAINE DU PAYS BASQUE 13-19/04/2012 Auteur : Charlotte DAMONT

Source aquieco