Le jambon de Bayonne aux USA
Une cinquantaine de responsables Qualité des entreprises de la filière Porc du Sud-Ouest et Jambon de Bayonne, mais aussi des services vétérinaires départementaux, ont participé à une formation visant à préparer la conquête du continent Nord-Américain. L’ouverture vers ce gigantesque marché passe par l’obtention d’un agrément sanitaire draconien, d’où cette mobilisation. Pour la première fois, une telle session fut organisée en région, à Arzacq, dans les locaux de Pyragéna. Dans les mois qui viennent, le consortium du jambon de Bayonne pourra ainsi lancer son offensive aux Etats-Unis.
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