Depuis la reprise de l’activité par le Consortium du Jambon de Bayonne, l’idée est de faire du sel des salines de Salies-de Béarn, naturellement très blanc, un sel de table. Une action est en cours avec l’ESC Pau pour travailler sur la notoriété de ce produit plein d’avenir: 1.500 tonnes serviront à saler le jambon de Bayonne chez les salaisonniers du Bassin de l’Adour, et 500 tonnes seront destinées à la production de sel de table.
A l’entrée de la saline, un bâtiment musée de 150 m2 offrira une superbe vitrine pour les nombreux touristes, mais aussi pour les habitants de la région. Ouverture avant l’été 2012. Le Consortium du Jambon de Bayonne aimerait réaliser certains conditionnements dans des contenants en bois de hêtre : « cela permettrait de créer des liens avec la forêt d’Iraty ».
Source :hebdo-plus.fr
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